01) (Fasm – SP) Paulinho gosta muito de leite, mas é intolerante à lactose e, toda vez que bebe leite, sente cólicas, tem o abdome distendido, flatulência e diarreia. Seu médico e seu nutricionista disseram que esses sintomas podem ser minimizados se Paulinho trocar a ingestão de leite pela ingestão de iogurte e queijo frescos.
A) A que grupo de nutrientes pertence a lactose? Por que os intolerantes à lactose não suportam essa substância em seu trato digestório?
B) Explique por que pessoas com intolerância à lactose toleram melhor o iogurte e o queijo frescos ao leite in natura.
02) (Unicamp/2020) Um dos pratos mais apreciados pelos brasileiros é o tradicional arroz com feijão, uma combinação
balanceada de diversos nutrientes importantes para a saúde humana.
A) A combinação de arroz e feijão fornece todos os aminoácidos essenciais ao organismo. A tabela abaixo apresenta variações na quantidade de alguns aminoácidos essenciais por categorias de alimentos.
Considere uma época de escassez em que é necessário substituir o feijão do combinado “arroz e feijão” por outro alimento. Tendo como base as informações fornecidas, que alimento da tabela poderia ser escolhido? Justifique sua resposta.
B) Considere a seguinte afirmação: “O arroz, embora seja um alimento saudável, deve ser consumido por uma pessoa com diabetes tipo 2 sob orientação profissional para controle de glicemia.” Explique a afirmação, levando em consideração as transformações que o arroz sofre na digestão e as características do diabetes tipo 2.
03) (UFPR/2018) Em relação às proteínas, carboidratos (glicídios) e ácidos nucleicos que são componentes moleculares dos seres vivos, faça o que se pede:
A) Cite dois carboidratos com função de reserva energética, um presente em plantas e outro em animais(identificando essa associação).
B) Quais são as unidades constituintes fundamentais das proteínas?
C) Quais são os dois tipos de ácidos nucleicos encontrados nas células?
04) (UERJ/2015) Nos vegetais, uma parede celular envolve a membrana plasmática.
Cite o principal tipo de carboidrato que compõe a parede celular dos vegetais, bem como o monossacarídeo que o forma. Indique, ainda, as duas principais funções dessa parede celular.
RESOLUÇÃO:
01)
A) A lactose pertence ao grupo dos dissacarídios (carboidratos). Os indivíduos intolerantes à lactose não suportam esse açúcar em seu trato digestório porque não possuem a enzima lactase, para digeri-la, o que ocasiona dor de barriga, gases e outros desconfortos intestinais.
B) Porque no processo de fabricação do queijo e do iogurte, parte da lactose é quebrada.
02)
A) De acordo com a tabela fornecida, o arroz possui baixa quantidade de lisina e treonina, aminoácidos compensados na ingestão de feijão. Quem poderia substituir o feijão do combinado “arroz + feijão” é a soja ou as verduras, alimentos com quantidades apreciáveis dos aminoácidos lisina e treonina.
B) O arroz é um alimento rico em amido, um polissacarídio que sofre hidrólise no trato digestório humano, liberando glicose (monossacarídio), que é absorvida.
As pessoas com diabete tipo 2 apresentam uma resistência das células à insulina (hormônio que estimula a entrada de glicose nas células) ou não produzem insulina em quantidade suficiente para manter a glicemia em níveis normais.
Assim, a glicose produzida na quebra do amido não será importada pelas células, permanecendo na corrente sanguínea. Daí a necessidade de uma orientação profissional acerca da ingestão de arroz por um diabético tipo 2.
03)
A) Um carboidrato com papel energético nos vegetais é o amido; nos animais, um carboidrato com papel energético nos animais é o glicogênio.
B) As unidades formadoras das proteínas são os aminoácidos.
C) Os dois tipos de ácidos nucleicos encontrados nas células são o RNA (ácido ribonucleico) e o DNA (ácido desoxirribonucleico).
04) O principal carboidrato que compõe a parede celular dos vegetais é a celulose, um polissacarídio formado por glicose (monossacarídio).
Dentre as funções da parede celular podem ser citadas: proteção mecânica da célula; manutenção da forma da célula vegetal; proteção contra choque osmótico (impede a lise celular).