(Unifagoc/2024-2 ) A fermentação é um processo anaeróbio de obtenção de energia, realizado principalmente por algumas bactérias, fungos e protis tas, e bastante utilizado na indústria alimentícia para produção de pães, vinhos, queijos e iogurtes.
Assinale a alternativa correta sobre a fermentação.
A) A fermentação lática ocorre quando as células utilizam a lactose como fonte de energia, ao invés da glicose.
B) Na fermentação alcoólica, as células geram ATP a partir do metabolismo de substâncias inorgânicas.
C) A fermentação ocorre no interior das mitocôndrias.
D) A fermentação alcoólica ocorre apenas em organismos anaeróbios obrigatórios.
E) O crescimento dos pães é resultado do gás carbônico liberado durante a fermentação alcoólica realizada por leveduras.
RESOLUÇÃO:
Analisando cada alternativa proposta:
A) Incorreta.A fermentação lática não é definida pelo uso de lactose, mas sim pelo produto final, o ácido lático.
Na maioria dos casos, o substrato inicial é a glicose, que passa pela glicólise antes da formação do lactato. A lactose pode ser utilizada por alguns organismos, mas precisa ser quebrada em glicose e galactose antes.
B) Incorreta.Na fermentação alcoólica, o ATP é produzido exclusivamente durante a glicólise, a partir de substâncias orgânicas, como a glicose.
C) Incorreta. O processo fermentativo ocorre no citosol (fora da mitocôndria).
D) Incorreta. A fermentação alcoólica não ocorre apenas em organismos anaeróbios obrigatórios.
Leveduras, por exemplo, são anaeróbias facultativas, podendo realizar respiração aeróbia ou fermentação, dependendo da disponibilidade de oxigênio.
E) Correta. O crescimento dos pães ocorre devido à liberação de gás carbônico (CO₂) durante a fermentação alcoólica realizada pelas leveduras.
Esse gás fica preso na massa, formando bolhas que promovem o aumento de volume do pão.
Resp.: E
VEJA TAMBÉM:
– Questão resolvida sobre fermentação, da UPE 2023
– Resolução da questão sobre respiração celular e fermentação, da UEA 2014
Seja o primeiro a comentar