(Enem/2024) Com base em testes realizados em ratos, concluiu-se que os compostos nitrosos são substâncias mutagênicas, ou seja, produzem mutações nas células e possivelmente câncer. Esses compostos podem ser obtidos pela reação entre o nitrito de sódio, que é um conservante adicionado às carnes, e o ácido clorídrico. O ácido nitroso produzido irá reagir com compostos nitrogenados, como as aminas, dando origem aos compostos nitrosos.
Em qual órgão esse processo será iniciado?
A) Rim.
B) Fígado.
C) Intestino.
D) Pâncreas.
E) Estômago.
RESOLUÇÃO:
O nitrito de sódio é utilizado como conservante e, ao entrar em contato com o ácido clorídrico, ocorre a formação de ácido nitroso.
Esse tipo de reação é característica do ambiente gástrico, pois o estômago contém ácido clorídrico (HCl), necessário para a digestão dos alimentos e que pode reagir com o nitrito presente nos alimentos.
Resp.: E
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